Las concentraciones de dextrosa (D-glucosa) y sacarosa en matrices complejas como la mantequilla de cacahuete se pueden medir directa y rápidamente utilizando el analizador de bioquímica de la serie YSI 2900. La tecnología enzimática exclusiva de YSI proporciona mediciones rápidas de glucosa y sacarosa. Las mediciones prácticamente no se ven afectadas por el color, la turbidez, la densidad, el pH o la presencia de sustancias reductoras.
Cuando un analizador bioquímico de la serie 2900 está equipado con una membrana de glucosa y sacarosa, es posible la medición simultánea de ambos analitos. Debido a que la glucosa interfiere con el análisis de sacarosa, es necesario seguir este protocolo cuando se analiza la sacarosa en presencia de glucosa.
Cuando se inyecta una muestra en la cámara de muestra, la sacarosa se difunde a la membrana de sacarosa, que contiene invertasa, mutarotasa y glucosa oxidasa. La sacarosa se hidroliza a α-D-glucosa y fructosa. La mutarotasa permite el rápido equilibrio de la glucosa entre sus formas α y β. En presencia de glucosa oxidasa, la β-Dglucosa (glucosa) se oxida a peróxido de hidrógeno y D-glucono-δ-lactona. El peróxido de hidrógeno se detecta amperométricamente en la superficie del electrodo de platino. La glucosa de la muestra se difunde a las membranas de glucosa y sacarosa, que contienen glucosa oxidasa, y también se oxida. Restar la respuesta de la membrana de glucosa de la respuesta de la membrana de sacarosa produce la respuesta debida a la sacarosa sola. La respuesta de la glucosa se toma directamente de la membrana de la glucosa. El algoritmo del software del instrumento calcula las concentraciones netas. Consulte la nota de aplicaciones para más información.
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