Las concentraciones de L-glutamato en matrices complejas se pueden medir directa y rápidamente utilizando el analizador de bioquímica de la serie YSI 2900. La tecnología enzimática exclusiva de YSI proporciona una medición específica de L-glutamato.
Las mediciones prácticamente no se ven afectadas por el color, la turbidez, la densidad, el pH o la presencia de sustancias reductoras.
Cuando se inyecta una muestra en la cámara de muestra, el glutamato se difunde en la membrana que contiene glutamato oxidasa. El glutamato se oxida inmediatamente a peróxido de hidrógeno, α-cetoglutarato y amoníaco. El peróxido de hidrógeno se detecta amperométricamente en la superficie del electrodo de platino. El flujo de corriente en el electrodo es directamente proporcional a la concentración de peróxido de hidrógeno y, por tanto, a la concentración de glutamato.
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